七个月的牛头梗养熟么？
这个得看情况，一般我认为狗的年龄分为三个阶段 （从狗生出来的那一刻开始算起）：
第一个阶段：0+，也就是狗狗刚出生的年份，这个阶段如果跟父母一起生活，一般会非常粘人，跟随型。这种性格基本决定狗的一生，当然也有例外，但很少。
第二个阶段：-3～-12个月左右，这一阶段的狗狗会认主，但是性格仍然会有很大的浮动性，取决于主人对它的态度和培养方式。有些狗狗会在这个阶段跟主人确立牢固的联系，而有的则不会。
第三个阶段：12个月以后进入成年期，无论之前与主人的关系如何，这一阶段的狗狗已经逐渐认定主人是自己一生中最重要的朋友。
所以题主说“7个月的牛头梗好容易生气” 我不知道它原来与父母的生活状态是怎样的，无法做出准确的判断。 但是一般来说，狗三岁以后性格就会比较稳定了，七个月大的狗应该还未满一周岁，正处于性格形成的关键期。这个时候主人应当多花时间和精力陪伴、驯养它，让它熟悉自己和自己的气味，从而建立一种稳固的支配/服从的关系。
如果这时候狗感觉到自己在家中的地位高于外界所有动物，并且得到主人无条件的爱和支持，那么它自然会变得温顺、可爱、粘人。 但反过来说，如果在它童年时期（尤其是前两个阶段）没有与主人建立起这种关系，或者虽然建立了但这种关系并没有得到巩固，那么在之后的成年期内再想重新驯服它就如同大海捞针一般困难了。它会变得敏感多疑、自卑胆小甚至具有攻击性。
因此我说这种情况需要具体分析，因为影响狗的性格形成因素很多，遗传、环境影响等等都有关系。 但是不管怎么说，七个月的狗已经不小了，能认出谁是对它好的人，谁是对它坏的人。只要它认为你是对它好的，那么它自然就会对你很友好——这往往是建立在长期、反复、坚定的驯服行为之上的。