鸡蛋生吃好还是熟吃好？
生鸡蛋不能被肠胃高效吸收，所以生吃鸡蛋的营养价值要低于煮熟的鸡蛋。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白，影响人体对蛋白质的吸收，吃生鸡蛋容易让人体出现生物素缺乏症状，还会增加肠胃负担，有胃肠不适的人要少吃生鸡蛋。另外生鸡蛋还可能存在寄生虫或病菌污染的问题，吃生鸡蛋有可能会感染寄生虫疾病。而且生鸡蛋中的鸡蛋黄无法被人体吸收。
鸡蛋煮的时间过长也会导致营养流失，鸡蛋煮的时间过长蛋黄会被蛋清中的蛋白酶分解，变成灰绿色，这样的鸡蛋会影响人体铁的吸收，也会出现蛋白质变性的现象，营养流失严重。鸡蛋一般沸水下锅，煮5——6分钟就好，煮得太生也不好消化吸收。