必须承认一点，非洲兔（安哥拉兔）味道并不好。 下面说说原因。 安哥拉兔是纯素食动物。之所以说它纯素是因为虽然它可以吃野草，但凡是草本植物它都不吃。像我们常吃的麦草、燕麦、玉米等粗粮它是不会吃的；而且除了吃外面的绿叶部分以外，就连蔬菜它也只吃叶不吃茎。 这就导致了它肠胃里缺少可以分解纤维的酵素。所以像玉米这样的粗硬食物它只能整根吞下去，在肠道里被磨得细碎才能慢慢消化。而因为缺少纤维素酶的缘故，消化道里的微生物也不能很好的发酵纤维素，也就使整个消化系统处于一个比较低的功能状态。 所以从营养学的角度来说呢，这样的一种饮食结构是非常落后的，可以说基本上没有什么营养成分可言。 当然，可能有人会说了，我们可以给它补充蛋白质和矿物质啊！但是，问题是，一旦给安哥拉兔补充了蛋白质和矿物质后，它体内本身能够合成的这些营养素就会受到限制，最终反而使它们不能得到正常的供应。（毕竟兔子可不像老鼠那样能疯狂地消耗能量去制造自己所需要的物质。）
边晓丹优质答主民间有一种说法非常普遍：安哥拉毛长，人不能吃。安哥拉兔子毛确实长，但人完全可以吃。 安哥拉兔皮和兔肉的经济价值都很高，在国外很受重视。在法国、英国、德国等国家，其饲养量已超过肉用新西兰兔，成为饲养最多的品种。
有的养兔户认为安哥拉毛长，人不能吃。这种说法是没有根据，是没有科学道理的。 据笔者多年的饲养实践体会和观察得知，安哥拉毛长的原因是由其毛的生长规律决定的。安哥拉兔毛属于长纤维，每根毛长达120毫米以上，一般有4—6根毛同时从一个毛孔中长出来。毛长长到一定程度、长得很整齐以后，如果不人为地扎毛，由于重力的作用，长毛就会自然下垂。这样长毛就很少受到外界磨擦。
肉用兔多为短毛兔，毛短而且短毛属于粗毛，同时粗毛毛根分散，长出的毛就自然竖立，由于竖立，就必然与外界接触，毛就容易受到磨损，因此短毛不如长毛整齐。虽然安哥拉长毛的磨擦和磨损不及短毛兔那么厉害，但也避免不了受磨擦和磨损，加上其毛很细、很软，因此很容易折断。断了的毛，我们称为毛屑。短毛兔的毛磨断了以后，只要毛根没有断，毛就会重新长出来。所以我们看到的短毛兔的毛很密。安哥拉属于长纤维，纤维断了就不能再生，因此长毛兔被折断的长毛不会重新再长出来，但折断的毛也不会脱落，于是折断的毛就会与生长的长毛合在一起，我们就看到了下面毛短，上面毛长。
有人看到安哥拉兔下垂的长毛有断毛和毛结，就认为不能食用。其实安哥拉断了的毛既不会重新再长，也不会自己脱落。一个毛球在皮上被拔下之后，还露出毛茬。这些毛茬和毛球就是折断的毛。实际上这些毛茬和毛球仍然完全可以在人体胃中消化、分解，作为营养再吸收。
因此，安哥拉与肉用兔一样都是可以食用的，它们都可以被人体消化吸收。
