冷冻兔子能吃么？
首先，我们必须要对“食品安全”这一概念有一个大致的了解。 所谓食品，根据我国的法律规定，是指“供人们食用或者饮用的物质”；而食品安全则指的是“食物中有毒、有害的物质含量低于相应的安全标准”。只要符合相应安全标准的食品都是安全的，也都能吃。 而判断一种食物是否安全的关键指标就是其中有毒、有害物质含量的多少。对于动物性食物而言，其含有的可疑毒素多是存在于细胞或组织中，需要经过烹饪等加工处理才能破坏其中的有毒物质，使得食物达到安全食用标准。无论是冷冻还是浸泡等处理都不可能完全消灭食物中的细菌，只是有利于杀灭其中致病微生物，阻止其繁殖生长而已。当温度达到-18℃以下时，绝大多数细菌都会停止活动，这时再彻底清洗干净，就可以基本清除细菌，保持食物卫生了。在一般情况下，速冻食品都是安全的。 但需要注意的是，任何食品都是有一系列的质量要求和安全标准的，并不是放得越久就越是危险（除非过期变质），也没有放一段时间后就会产生有毒物质的特定规律。所以，即使买回了冷冻兔肉也不存在必须“急冻24小时之后才可进食”的情况。
其次，我们要了解兔子的生理结构。 相对于猪、牛等家畜来说，兔子是一个比较特殊的动物。因为其消化道很短，胃里几乎没有胃酸，肠道也很短，而且缺乏脂肪，所以对营养物质的吸收利用率比较低——这也是很多家庭养殖的兔子长得不胖，肉质看起来很不丰满的原因所在。兔子的肠粘膜上皮细胞更新速度也比较快，如果摄入的食物不够清洁，那么胃肠道里的细菌会迅速繁殖，产生有害物质。从某种程度上说，兔子的胃肠并不适合大量储存食物。
最后，我们还得明白低温冷冻并不能完全杀死所有细菌。 对于细菌而言，-1℃就已经是其繁殖的适宜温了，0℃以下时细菌就会进入休眠状态。而当温度上升到65℃以上时，细菌才会被杀死。目前市面上出售的速冻食品大多都经过了1次或多次冷冻杀虫处理，有的还经过了高温蒸煮，菌体结构已经被破坏，大多数细菌都处于死亡状态。但也有一些耐寒细菌能存活下来，当这些细菌处于休眠状态时，只要没有受到外界刺激，是不会立即开始繁殖生长的。只要是合格的冷冻食品，平时注意清洁，高温蒸煮3~5分钟都是可以杀灭其中细菌的。 所以，只要大家能够注意干净卫生，煮熟煮透，冷冻兔子是完全能吃的。